Húsétel
Csikós tokány
On 2020-02-14 by Hajdú Hanna
| Sütés/főzés | 1,5 óra |
| Mennyiség |
|
Hozzávalók
- 700 g sertéslapocka
- 100 g füstöltszalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 1 tk pirospaprika
- 300 ml tejföl
- 30 g liszt
- só, bors
Hozzávalók
|
|
Elkészítés
- A szalonnát apró kockára vágjuk és forró serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját, majd egy szűrőlapáttal papírtörlőre szedjük. A szalonnazsíron megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd rádobjuk a vékony csíkokra vágott sertéshúst és alaposan lepirítjuk. Ha a hús levet enged, mehet rá a pirospaprika és 1,5 dl víz, sózzuk, borsozzuk.
- Lefedjük és közepes lángon pároljuk tovább addig, amíg a hús teljesen meg nem puhul – ez kb. 1,5 óra – és időnként ellenőrizzük, hogy mindig legyen alatta lé, ha elforrna pótoljuk egy kevés vízzel.
- Ha a hús megpuhult, csinálunk egy laza habarást: a tejfölt elkeverjük a liszttel és kevéssel a tokány levéből még felengedjük – ez a hőkiegyenlítés – majd a habarást belekeverjük a tokányba. Még forralunk egyet rajta és kész is. Amíg fő készíthetünk hozzá galuskát, szerintem azzal a legjobb.
Vélemény, hozzászólás?